たかべのページ

　特徴と種類

本州中部以南の太平洋側沿岸の岩礁地帯に生息し､伊豆地方で多く漁獲されています。体長15ｃｍから25cmで、プランクトンや小魚をエサとしています。8月から10月が産卵期になります。一年中市場に出回っていますが、夏が旬です。

　調理メモ

新鮮なものはタタキ、一般的には塩焼きにするとおいしいでしょう。