にしんのページ

　特徴と種類

北日本などの寒流に生息する回遊魚です。季節によって、春ニシン、夏ニシン、冬ニシンと呼ばれています。体長40cmで、春に沿岸の海藻に産卵します。稚魚は2ヶ月ほどで沖合に出て、4年で成魚になります。そして、産卵するために回遊してきた春ニシンを漁獲します。ニシンの卵巣が、数の子です。

　調理メモ

塩焼き、身欠きニシン、炊き合わせにすると良いでしょう。