かがみだいのページ

　特徴と種類

体長70ｃｍ、頭は凹状で、体にウロコが全くありません。福島県以南の水深70ｍほどの海泥底に生息し､底曳網で漁獲されています。マトウダイによく似ていますが､味はカガミダイの方が劣ります。

　調理メモ

刺身にもできますが、主に練製品の原料として扱われています。