いしもち（きぐち）のページ

　特徴と種類

長崎魚市では、イシモチとも呼ばれています。沿岸の砂泥底に生息しています。ニベの仲間でそっくりですが、えらの黒い斑紋で見分けます。体長は30ｃｍから60ｃｍほどになります。主に、蒲鉾の材料に使われてます。

　調理メモ

味が淡白なので、天ぷら・から揚げにすると良いでしょう。