ボラのページ

　特徴と種類

本州中部以南に生息し、10月から12月に沿岸で産卵します。海底のエサを泥とともに食べるため、胃は”そろばん玉”のように厚い壁になっています。スズキと並ぶ”出世魚”ですが、寒ボラ（秋冬の旬のとき）が食べられています。ボラの卵巣は塩乾され、珍味カラスミ(長崎名産）になります。

　調理メモ

寒ボラなら刺身すると良いでしょう。大きいものだと泥臭さも気になりません。