赤目・金時鯛のページ

金時鯛：キントキダイ

　特徴と種類　

眼が大きく、眼径は吻長より長くなっています。口先は小さくとがり、下アゴが突き出ています。体色は赤色で腹部は淡色になっています。南日本の水深70ｍから120ｍの砂底に生息しています。体長30ｃｍ前後で、4月から6月に産卵します。冬が旬です。長崎魚市では、アカメ（赤目）と呼びます。

　調理メモ　

皮が厚く身ばなれ骨ばなれもいいのでとても食べやすいです。刺身、煮付け、塩焼き、フライ、すり身など何にでもできます。

煮付け小骨が少なく皮もはぎやすいので子供も食べやすい	開き内臓を出して塩をして一晩冷蔵庫に寝かすと日持ちする
刺身白身なので淡白な味。薄く切って食べる。