関東地方以西に生息しています。体は赤褐色で、胴の長さは40ｃｍ前後になります。スルメに加工されると、”一番スルメ”と呼ばれるほど需要価値があります。長崎魚市では、アカイカ又はヤリイカと呼ばれ、長崎市及び五島周辺海域で釣りや定置網で漁獲されたアカイカが、毎日水揚げされています。長崎県五島地方で作られる”五島スルメ”は有名です。

刺し身、湯引、煮付け、塩焼き、天ぷら、フライなど和・洋・中華どんな料理にも利用できます。細長く刺し身に引いたイカソーメンや薄く輪切りにして油で揚げたリングフライなどは、アカイカの甘くて柔らかい持味をよく引き立てます。

≪鮮度の見方≫活きているときは透明で、触ると色がサッと変わります。死んでからすぐは赤い色をしていますが、時間がたつにつれて色が白くなっていきます。