あかあまだいのページ

　特徴と種類

体長５０ｃｍ前後、濃いピンク色で、眼の後方下に銀白色の逆三角形の斑紋があります。水深３０～１５０ｍの砂泥底に生息しています。穴居生活を行う習性があります。アマダイには、赤アマダイ、白アマダイ・黄アマダイがあり、白アマダイが一番おいしいと言われます。年間獲れる魚ですが､冬から春にかけてが旬です。

　調理メモ

身が軟らかいので、焼き物・蒸し物・味噌漬にすると食べやすいでしょう。
京都の西京漬や、静岡の興津鯛などの材料としても使われています。