馬面剥:ウマヅラハギ


 特徴と種類 

カワハギに似ていますが、カワハギよりも頭部・体が長くなっていて、馬のような顔をしています。北海道以南の日本各地に生息し、体長は30cmほどです。



 調理メモ 

煮つけ、ちり鍋の具にすると良いでしょう。
※カワハギの干物の多くは、ウマヅラハギです。

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