鰖:タカベ


 特徴と種類

本州中部以南の太平洋側沿岸の岩礁地帯に生息し、伊豆地方で多く漁獲されています。体長15cmから25cmで、プランクトンや小魚をエサとしています。8月から10月が産卵期になります。一年中市場に出回っていますが、夏が旬です。



 調理メモ

新鮮なものはタタキ、一般的には塩焼きにするとおいしいでしょう。

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