しじみのページ

　特徴と種類

真シジミ､大和シジミ､瀬田シジミなどの種類があります。殻の色や模様で見分けます。多く水揚げされているのは、大和シジミで、鳥取県宍道湖産は有名です。真シジミは、冬が旬で､大和シジミは夏が旬になります。

　調理メモ

真水に半日以上浸すと砂を吐きます。味噌汁や佃煮にすると良いでしょう。