ニギスのページ

　特徴と種類

体は細長く、口先は下アゴが長くなっています。本州中部以南や富山湾・相模湾に多く生息しています。水深200ｍから300ｍの海底にいて、小魚・小エビ・小イカなどをエサにしています。産卵期が春（3月から4月）と秋（9月から10月）に2度あります。底曳網で多量に漁獲されています。

　調理メモ

主に、練製品や干物の材料となっていますが、塩焼きにしても食べられます。