にべのページ

　特徴と種類

別名グチと呼ばれています。ニベ科で、イシモチ、キングチ、フウセイなどの種類があります。宮城県松島湾以南に生息しています。耳石は大きく､体側のウロコに沿って黒い線がはしっています。鰾（ｳｷﾌﾞｸﾛ）とつながる筋が発達し､伸縮させてグーと発音させます。夏が産卵期で、冬が旬です。

　調理メモ

主に蒲鉾の原料になっています。