日本では、ムツと黒ムツの２種類があります。区別の仕方は､側線のウロコの数の違いです。ムツは５０個から５６個、黒ムツは６０個以上あります。水深２００ｍから７００ｍの岩礁に生息し、１１月から３月は、浅いところで産卵期をむかえます。幼魚は夏になると、深さ１０ｍほどの岩礁地帯に移り、秋から冬にかけて深海に入っていきます。成魚は鋭い歯をもち、魚類､エビやイカなどを食べ、体長６０cmから１m以上にもなります。冬が旬です。

刺身､塩焼き､照り焼き、ちり鍋の具など、脂がのっておいしく食べられます。