黄肌:キハダ


 特徴と種類

北海道以南沖合で生息しています。初夏の産卵期に沿岸に近づいたところを漁獲されます。生後2年で1m、成魚で体長3m、体重50kg前後にまでなります。背ビレや腹ビレは黄色をしています。体長60cm前後の若魚をキメジとよびます。



 調理メモ

赤身で、刺身、すし種などにするとおいしいです。

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