きはだのページ

　特徴と種類

北海道以南沖合で生息しています。初夏の産卵期に沿岸に近づいたところを漁獲されます。生後２年で１ｍ、成魚で体長３ｍ、体重50ｋｇ前後にまでなります。背ビレや腹ビレは黄色をしています。体長60ｃｍ前後の若魚をキメジとよびます。

　調理メモ

赤身で、刺身、すし種などにするとおいしいです。