きびなのページ

　特徴と種類

体長10cmほどの小さな魚です。体に銀白色の帯びがあります。長崎魚市では、キビナと呼びます。外洋性ですが、４月から8月にかけてが産卵期で、大群で海岸に来たところを地曳網で漁獲します．旬は夏です。長崎魚市には、下五島周辺で漁獲されたもの（6月と7月は禁漁）が水揚げされています。

　調理メモ

手でさばいて刺身にしたり、南蛮漬け、煮つけ、フライ、酢の物などいろいろな方法があります。鹿児島の郷土料理として有名です。