いせえびのページ

　特徴と種類　

体長は１５ｃｍから50ｃｍほどになります。体色は､茶色で煮ると鮮やかな赤色になります。エビ類で最も固い甲殻、長い触角をもっています。イセエビは縁起ものとされています。長崎魚市場には、五島列島及び長崎市周辺の沿岸で､刺網漁によって漁獲されたイセエビが、活漁売場に水揚げされています。

　調理メモ　

姿造りで刺身もおいしいですが、残った殻に身がついていますから、味噌汁や赤だしにすると旨みが出ておいしくいただけます。