ホウボウのページ

　特徴と種類

カナガシラに似ていますが､ひと回り大きく50ｃｍにもなります。北海道以南の水深400ｍの砂泥海底に生息し､胸ビレの下にある3本の軟条で小魚・甲殻類などのエサを探します。産卵期は4月から7月で、春が旬になります。鰾（ｳｷﾌﾞｸﾛ）を使って発音します。新潟や能登ではキミヨと呼び、冬には結婚式などの祝膳に鯛の代わりに使われています。

　調理メモ

刺身､わん種、魚すきなど、鱗（ウロコ）をそのままで調理できます。