ハゼのページ

　特徴と種類

200種以上のハゼ科を代表する真ハゼです。日本全国の内湾などの砂泥底に生息しています。市場で取引されるのは、ほとんどが真ハゼです。体長15cmから25ｃｍで、2月から3月に産卵します。

　調理メモ

天ぷらは人気で、他に甘露煮、南蛮漬けにするとおいしいでしょう。