歯鰹:ハガツオ |
特徴と種類 本ガツオには腹部に縞模様がありますが、ハガツオには背側に黒い縦帯があるところで、見分けます。また、顔がとがっているのでキツネガツオとも呼ばれています。主に九州地方で漁獲されています。味は本ガツオより落ちます。 |
調理メモ 刺身や照り焼きで食べられますが、鰹節やなまりに加工されています。 |
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