内湾の砂泥底や干潟に生息しています。カラの長さは4ｃｍほどです。アサリは春が旬ですが､長崎魚市には、有明海や長崎市周辺で取れたものが、毎日入荷しています。

アサリは砂出しをしないと砂がざらついておいしくありません。食塩などで３％濃度の海水を作って、アサリがひたる程度につけ､一晩置くとよく砂が抜けます。吸物味噌汁のほかに、酒蒸しやバター焼きもおいしく、また、ゆでてムキ身
にして冷凍しておくと、焼飯､ちゃんぽん､スパゲッティなどの具にいつでも使えま
す。